『タッカルビ風広島焼き』 今日の昼食は、広島焼きではなく、チーズタッカルビを広島焼きにサンドしたチーズタッカルビ風広島焼きです。 広島に行った際に食べた広島焼きが美味しかったのを思い出し、レシピの開発に至りました。 今回は、本来、広島焼きに入っているキャベツ、もやし、豚肉と卵は使用しました。さらに、とろけるチーズとにんじん、さつま芋、玉葱を加え、チーズタッカルビの味の決め手となるコチュジャンのタレも加えています。 コチュジャンのタレは、見ての通りおたふくソースの代わりに上にもかけました。上に乗っているさつま芋は、中秋の名月をイメージしています。 付け合わせにはしめじとわかめの酢の物を作ってみました。タッカルビのチーズの濃さと対称に薄味でさっぱりしていて、食べやすい一品です。 かなりボリューミーですが、生地はかなり薄いので、野菜がたっぷりの一品です。皆さんも是非、作ってみてください。

『中秋の名月　〜道端のススキの葉〜』 今日は中秋の名月ですね。ただ、夜は雲が多くなるようなので、はっきりとは見えないかもしれません。なので今夜は早めに月をみて団子を食べたいと思います。

娘の誕生日が9月23日で毎年娘とまたお誕生日に彼岸花が咲いたねと言っています。

『秋の味覚で韓国料理』 今日は、朝からボリューム満点の韓国料理を堪能したいと思います。韓国といえば、キムチですが、今回は豆板醤やラー油、一味や胡麻油などを使用して韓国風にしてみました。 まず、スキレットに乗っているのがカボチャと長ネギのチヂミです。そして、スープは大根とエノキとタマネギのわかめスープです。 それから、副菜に茄子のナムルとピリ辛たたききゅうりの2品です。秋の味覚を使った韓国の一汁三菜(カボチャと長葱のチヂミも野菜に含めるものとする)です。 朝から韓国料理をたくさん堪能できて、大満足且つ、栄養もしっかり摂れたメニューなので是非皆さんもおうちで作ってみてください。

『中秋の名月の前夜祭　〜秋の風物詩〜』 今日は天気が良くてよく月が見えるので、撮ってみました。明日、みたらし団子を食べたいと思います。

『秋の味覚天ぷらとざるそば　〜食欲の秋〜』 今日は早めの夕飯で、暑かったので冷たくて食べやすいものが食べたい気分でした。 そこで今日は暑さがまだ続きそうなので、早めの夕飯に冷たいざる蕎麦と秋の味覚で天ぷらを軽く揚げて頂くことにしました。 今日の天ぷらは、きのこ類はしめじ、椎茸、えのき、マッシュルームの4種に人参、長葱、玉葱、ししとう、南瓜に大葉です。 秋野菜がいっぱい摂れた天ぷらはどれもサクッと揚げられていて、美味しかったです。すだちを一絞りしても、抹茶塩で頂いても美味しい一品でした。 また、天ぷらは2度目で、結局、えのきをうまく揚げるコツが掴めませんでした。3度目の正直に乞うご期待です。