読みもの

ペペコさん、おはようございます。お返事遅くなりました。

昨日、きのこをたくさん買ってきて冷凍を終えました。種類は、しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきとエリンギです。使い捨てが本当にいやで、ジップロックはやはり買うのをためらって、掌に乗る分ずつ種類ごとにラップに包んで冷凍室へしまいました。きのこは、手で割いて簡単に分けられるのがいいですね。使うのは、栄養価が増すというのを待つためしばらくあとにするつもりですが、そのときが楽しみです。

自分は、両親の人柄も、自分自身が大学で法律を学んでいたこともあり、どうもきっちりしないと気が済まないところがあります。ミックスしたり下味をつけてから冷凍というのは、なかなか抵抗が抜けません。ですが、ペペコさんはそれでいいのだと思います。ご主人と、もう巣立たれたご様子のお子様を美味しい料理でいたわり、育ててきたなかで、自分の時間も大切にするために身につけた大事な、大事な知恵ですよね。教えてくださって、もう一度ありがとうございます。

いま、ペペコさんがコメダを中心にご自分の時間を心ゆくまで楽しめているのは、きっとこれまで頑張って生きてきたご褒美なのだと思います。これからも、つらいことがあっても、その場所で自分らしい心を取り戻していてほしいです。

いまさらのようですが、こちらでも客層に年配の方々が多いのも頷ける気がします。それでも、小さな子ども連れや学生同士、友人や恋人同士、男女問わず一人の若者など、日や時間帯によってはそういうひとも見かけます。早朝から現場へ向かう前の、まだ現役の主に男性たちも……たぶん、さんかく屋根の下のバナーではないですが、コメダが、老若男女すべてのひとにとってのくつろぎの場であることが幸せなのだと、お返事をいただいてからそんなことを考えていました。

ここ二、三日で一気に、モクレンがはち切れそうなほど開花に向かっています。

ゴメラさん、みいーちゃん谷山さんいいねありがとうございます。
冷凍保存は本当に便利です。いろんな物に使えるので、パン以外でもたくさん試してみてね🤗✨👍💙

ガメラさんの名前の後のマークの出し方がわからなくて、機械物に弱いので、無しにしてしまいました。ごめんなさい。出し方教えて下さい。よろしくお願いします❣️😊🙏✨

ペペコさん、パン屋さんで働かれていたとは。
だからあんなに美味しそうにアレンジできるのだと、納得です(^^)
こちらは今日はじめて、つくりたいバーガーがあってバンズパンを買ってきました。
いくつかは冷凍を考えているのですが、何かアドバイスなどあれば教えていただけないでしょうか？

イシガミさん、お返事遅くなり、すみません😥
さっそくですが、すべてをバーガーにするのですか？
調理しないバンズパンはそのまま、ラップまたはホイルで包み、ジップロックに空気を抜いて冷凍保存してください。
冷凍保存も長くて10日ぐらいまでで、一週間の内に食べきるのが一番いいかと思います。
調理するのであれば、できたら、挟む物にもよりますが、そのまま冷凍は避けてください。特にハンバーガーのパテはよく火が通ってないと食中毒の原因になりますから、よく焼いてから、よく冷ましてラップして、ジップロックに空気をぬいて冷凍保存です。チーズ、野菜類は冷凍保存しないほうがよいと思います。どうしても水分がありますので、ご面倒かもしれませんが、食べられる時に挟んだ方がよいと思います。
また、次の日に食べられる場合は別々にラップして冷蔵保存です。バーガーにされた状態で次の日だからとラップして冷蔵保存すると、バンズパンが水分を吸い込んで、ベタベタしたバーガーになり、美味しくもありませんし、食中毒が心配です。
レタス、トマト、チーズなどは別々にラップをして挟むだけにしておけば楽ですし、美味しく食べられると思います。
どういう物を挟むかで対応も違ってきますので、ハンバーガーの場合ですが、私のこんなアドバイスで大丈夫でしょうか？
また、食パンなどでピザトーストを冷凍する場合はまた違います。
また、パン屋さんと家庭でつくるのとでは、衛生面や使うものも違ってきますから、難しいところもあります。
私の解る範囲内でしたら、またわからないことあればお答えしますので、また、ご連絡してくださいね😊✨❣️

ペペコさん、大丈夫ですよ。
こちらが、今日買ったバンズパンについてコメダの読み物で勉強したくなって、今日になってずいぶん前のコメントに返信してしまったせいです。
待たせてなどいないですから、安心してください。

いろいろと教えてくださりありがとうございます。とりあえず、冷凍保存したかったのはパンだけです。ハンバーグのネタは、今日はもうそこまで時間がないのが残念ですが、まとめて作って冷凍もありですね(^^)普段、冷凍庫は肉類や、カットした野菜、冷凍うどんや冷凍の豆腐ハンバーグくらいしか入れていません。作り置きは、冷蔵で保てる分しかつくらないことにしています。

また、ある程度形になったら見てください。尾張中村バーガーという、地元の有志や女性会、区役所職員などがまとめてくれたメニューを、実際につくりたくなって。それならコメダのパンがいいなと、美味しいですからね(o^^o)

すべてにお答えできず、すみません。あたたかくなってきて、夜も寝やすいでしょうか。ゆっくりお休みくださいね。

イシガミさん、おはようございます。
少しでも参考になったなら、良かったです。
イシガミさんはきちんとしてみえる方ですね。冷凍保存もきちんとしてみえて、作り置きもちゃんとしてみえるのは凄いですね。
私も冷凍保存は便利なので、冷凍庫は結構いっぱいです。
イシガミさんも知ってみえると思うのですが、良かったら、参考にして下さい。
きのこ類は冷凍すると栄養価が上がるので、カットして、それぞれ冷凍か、ミックスして冷凍もパスタなどにもすぐに出せれて使いやすいです。
肉類はそのまま冷凍でもいいんですが、味付けをしてから冷凍すると味が染みて食べる時に美味しいです。玉ねぎのスライスと冷凍してもいいですし、例えば、鶏胸肉を塩麹とお酒少々で袋にいれ、揉んでから平たくして冷凍。食べるときに解凍して他の野菜と一緒に焼くだけです。
鶏の小さな手羽は酒を少々、カレー粉（味付き）、ウスターソース、ケチャップ適量をいれて、同じように袋にいれ、よく混ぜてが平らにして冷凍。食べる時は前の日から冷蔵庫で解凍し、トースターにアルミホイルを敷き、並べて焼くだけです。一度焼いてからひっくり返して焼いてください。焦げそうな時はホイルを被せてもいいですが、中まで火が通っているか確認して下さいね。
これは後片付けも簡単で、楽なので有り難いです。
お節介がちょっとすぎましたね。でも少しでもイシガミさんに参考にしてもらいたくて、書きました。まだまだいろいろありますが、またの機会にしますね。
それから、少し調べて見ました。尾張名古屋はバーガーの聖地なんですね。尾張中村も有名なんでしょう。いろんなハンバーガー屋さんが多く出ていて、初めて知りました。
地域の方からのレシピは作りたくなりますね。私も地域のレシピ作ったことあります。楽しいですね。
イシガミさんのバーガーがどんなバーガーなのか、わからないから余計に楽しみですね。
今日作られるのかはわかりませんが、楽しんでお料理して下さいね。
今日一日がイシガミさんにとって、笑顔の絶えない日でありますように😊✨🙏🍀❣️