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2025年11月21日、第2回キッチンオペレーションコンテスト全国大会が開催されました。全国のスタッフの中から審査を経て選出された9人のスタッフが、匠の技を披露する場です。

コメダ珈琲店には、コーヒーはもちろん、スナックと呼ばれる軽食やデザートなど、200種類近くのメニューがあります。そのすべてのオーダーを作り上げるのがキッチンスタッフです。お店でくつろいでいただくために、おいしい飲み物やお食事は欠かせません。
お客様のテーブルに届けたときに喜んでいただけるよう、おいしさや見栄え、提供タイミングなど、気を付けるべきポイントは数多くあります。突き詰めれば突き詰めるほど奥が深い、コメダ珈琲店のキッチンオペレーション。その頂点を決めるのが、キッチンオペレーションコンテストです。

今回、会場にさんかくスタッフが潜入しましたので、その様子をご紹介します。

名古屋のとある会場。中心にはコメダ珈琲店のオープンキッチンを模した特設キッチンがありました。各種調理機器や食器が並び、木目調のキッチンは特設とは思えない完成度です。
 

2025年のキッチンオペレーションコンテストにエントリーしたスタッフはなんと11,402名。その中からテストや動画審査を経て選ばれた9名が全国から名古屋に集まりました。いよいよコンテストが始まります。

競技内容はキッチンロールプレイング1本です。最初の2分でキッチンの中を確認し、自分のやりやすいようにキッチン内を整えます。普段自分が立っているキッチンに近づけるため、みなさん配置を変えたり、どこに何があるかの確認を入念に行ったりしていました。

今回のオーダーはこの6枚。ドリンクだけのもの、スナックも入っているものと様々です。普段は様々な状況を鑑みてオーダーを出しますが、今回は全ての伝票のドリンクを出し終えてからスナック作成に移ることが大会ルールとして決められました。

コメダの経営理念は「珈琲を大切にする心からを通してお客様にくつろぐ、いちばんいいところを提供します」。
この経営理念のもと、まずはなによりもこだわっている「コーヒー」を大切にできているか、がしっかりチェックされています。コーヒーの温度、管理方法、冷めないための工程を守っているか…など、コーヒーの基本的な扱い方も審査の一つです。

もちろん審査内容はコーヒーだけではありません。衛生面、安全面、商品を出す順番や厨房内での所作なども審査されています。

「お客様に、早く、いいものをお届けしたい。」その気持ちはみなさん同じ。お席で待っているお客様のことを考えながら、緊張で手が震える中、ファイナリストのみなさんはどんどんドリンクを作成していきます。

それを真剣に見守る審査員。コメダのトレーニングチームや取締役を含め5名により審査されます。

競技が終わると、休憩をはさんでいよいよ表彰式です。ファイナリストに選ばれたことを称え、そこからさらに1位～3位が発表されました。

3位は京急川崎駅前店の新倉さん
 

2位は葵店のミンさん
 

優勝は静岡インター店の高瀬さん
 

こうして温かい拍手の中、第2回キッチンオペレーションコンテスト全国大会は幕を下ろしました。

🏆受賞者インタビュー

コンテスト後の懇親会で受賞者の方にインタビューをしてきました。受賞後、みなさんどんなお気持ちだったのでしょうか。
 

キッチンをやるようになってから日が浅かったので、1位をとれたことは本当に嬉しかったです。お店にいる時から気を付けていた衛生管理や手順を本番でも出せてよかったですし、今後もいつも通り、常にいいもの、いいクオリティーのものをお客様にお出ししていきたいと思います。
お客様をお迎えして、お席について、頼んだ物が到着してからようやくくつろぐことができる。そこで商品が綺麗じゃなかったらくつろげないじゃないですか。だから、見た目が綺麗とか、おいしそうとかで喜んでいただけたらもっとくつろいでいただけると思うので、お客様の期待を裏切らないよう、今後も頑張っていきたいと思います。 

上位3位の中に入れるなんて思ってなかったのでとても驚いたし、名前を呼ばれたときは泣いてしまいそうでした。お客様にとって何が一番いいかを考えたとき、今後も同じ品質の商品をお客様にお出しすることができるように、見た目もスピードも気を付けていきたいと思います。
今はキッチンができるスタッフが少ないから、私が積極的にみんなに教えていけるようにしたいです。いつも来てくださるお客様に笑顔で挨拶をして、私の作った商品でくつろいでもらえるように今後も頑張ります。

去年は競技順がトップバッターだったので緊張して成果を出せなかったのですが、その失敗を生かして今回3位という結果をもらえました。嬉しかったです。お店ではホールメインなのですが、バイトさんたちの育成のためにキッチンに入ることが最近は多いです。大会の経験とこの順位で、自分がやってきたことは間違ってなかったという自信を持つことができました。衛生管理とか単純ですけどすごく大切ですし、作成手順やスピードなど、今後お店のみんなに伝えていけたらと思います。「安全」「安心」「美味しいもの」。この3か条を大切にしてこれからもお客様にくつろいでいただけるようにしていきたいです。ありがとうございました。

いかがでしたでしょうか。

コメダには、「お客様のくつろぎは、商品がテーブルに揃ってから始まる。」という言葉があります。お店でくつろぎを感じていただけるお客様が、ひとりでも増えますように。これからもコメダはお店とクオリティを磨き続けます。