【誰かの今日はわたしのあした、みんなの…】
たまごの代用品としての選択肢、さらには糖尿病などの疾患などへの対策としても、活用できたらよいのですが。たまご屋さんというか、マヨネーズで有名な某社の子会社や下記に示したカゴメさんのような食材メーカーとも相談できたらな。(ゆで太郎さんのように社長にネタ提供できるわけではないので程々にとは思いつつ。)

「プラントベースフード」というものがありまして。エバーエッグ、として人参＋白いんげん豆＝たまご、というものをカゴメで作っています。コメダさんで精進料理的なレシピになれば…。https://2foods.jp/pages/ever-egg